既然没吃到喂P做的葡挞，不如就自己动手好了。做法就从网络上抄下来，当然还要放在桌上一边读一边测量。
剪刀不知为什么会出现在桌上...
跟着抄来的做法，做好一个面团，放着让它松弛。其实比较紧张的是我，不是那个面团，我必须要跟面团一起放松。
然后，恶梦开始了。纸上写着把250克的黄油放在袋里擀平。
250克！多么可怕。天气那么热，从冰箱拿出来的黄油一下子就软绵绵了，根本不知道要如何把它们从纸袋里拿出来，还要把它们放在擀平的面团上，然后用面团把黄油包起来，折了擀，擀了折，一团团的黄油就从面团中飙出来，弄到满桌子，甚至掉到地上去。这简直是一场恶梦！为了擦掉手上的黄油，不知浪费了多少的纸巾，甚至有点冲动要用滚水来把手上的油烫掉！
然后那堆面团已经不成形了，还要把它卷起来，收进冰箱里。
这一次我和那个面团都真的很需要松弛了。面团在冰箱里休息，我继续努力准备“挞水”。这个容易，人和“水”都不必松弛。
面团在冰箱里纳凉了半小时，拿出来切成不知道多少块也不知道什么size，就把它们压入蛋挞的模子里，然后装入“挞水”。
然后就烘15分钟。过了15分钟，就发现受骗了，还要再烘10分钟。
纸上写着只可以装七分满的“挞水”，那么其实装六分满就可以了，如果多装一点，挞水就会滚出来。
烘好后的“葡挞”看起来有点像葡挞，闻起来也很香，把它们从模子里倒出来，就看到很多很多的油，吃起来就跟普通的蛋挞么什么分别，一点葡挞的口感都没有！跟喂P的作品唯一的不同是——我做的“葡挞”不像石头，像馒头！这是一场恶梦。喂P，我要跟你讲同样的一句话：我对做葡挞完全失去了兴趣！
改学做小笼包吧。
回复删除大王手稿很秀气。
回复删除哈哈哈哈。
回复删除有个坏消息给大王蛇，和菜肴蛋糕食谱比较， 无论是书本还是网络的点心糕饼的食谱，都是最不可靠的， 如果一次过就找到正确的做法， 那是运气好。所以没有基础知识去解决问题是不可能的。
而且最可怕的地方就是粉的混合，同一个糕饼在食谱上，可以有一百种不同的面粉混合方法，而90% 都是带人『去荷兰』的。 所以要学乖，把重量度减到100克来做实验比较安全。
落井下石 1 ：告诉你为何那黄油和面粉会软塌塌。 酥皮要用高筋面粉。 低筋的面粉团粒，吸水吸油力很差。低筋面粉可以做出松软的蛋糕。做酥皮就会溃不成型。
落井下石2 ：蛋挞馅用大量牛奶是个高难度做法。加上低筋面粉就变得好像吃变成馒头的蛋馅。 应该是淡奶油+鸡蛋+水。正确的混合，要不去好吃的糕饼店威胁他们教，要不就自己做馅料混合实验。实验馅料可以放苏打饼吃掉。
落井下石3 ：蛋挞在烘炉里头烘熟的时候，不可以烘上面。 上面那层焦糖色，是拿喷火枪弄出来的。要不然之能等烘熟后，才开上面的烘烤烘一下，然后拿出来。
落井下石4 ：叫喂P 去学完认识需要的材料性质才好动手。
面粉在于烘烤上的分别
回复删除高筋面粉 ：脆（crispy)
低高面粉 ：酥(crumble)
普通面粉 ： 在于两者之间。
不过还不是绝对的， 如果加了其他东西就会出现非常多的变数。
样子有像下。。。。
回复删除再落井下石 ：270g 的面粉+ 250g 的油也太夸张了吧。 马来西亚气候，做派皮要用冰水，要不然就油就溶了出来。
回复删除这是从烹饪教学资料弄出来的
材料名稱 百分比(%)
中筋麵粉 100%
白油/黄油（任何的硬脂油) 65%
冰水 30%
細糖 3%
鹽 2%
找教学课本比较可靠。
下次你要做什么样的试验，记得提前让我知道。。你必须知道，吃，是我ｕｌａｔ ｋｉｎｇ的专长，也是我唯一的爱好，所以。。。把你任何一样像石头、不像石头的作品丢来吧！
回复删除ｈａｈａｈａｈａａａ
擀黄油那一part，真的是恶梦！我可以想像满手是油，桌上是油，地上是油的可怕场面。。。呵呵！
回复删除下次，花一点钱，买好吃，好看一点的就好了嘛
回复删除看挞到样子，像是可以吃。我应该不介意，如果你送粒给我吃！
回复删除我一点都不喜欢葡式蛋挞，吃了很腻，有点恶心，卖相也很抱歉，不像普通蛋挞那样美丽光滑性感诱人，oops，扯远了。
回复删除你不知道失败是成功的妈妈咩?这么快放弃,那我岂不是没有机会吃?
回复删除小强：
回复删除小笼包我已经会做了，我猜。
豆浆：
认真写的时候很刚阳气。
moot：
其实不管是高筋、中筋，还是低筋面粉的酥皮我都做过了，全军覆没。经典失败作品就是牛角面包！
Biyun：
样子很像的，你一定要相信！
Ulat：
Ulat不是吃叶子的吗？下次我做叶子形的蛋挞给你吃。
苦妈：
真的很geli，下次要放一只乌龟在桌子下帮忙擦掉那些油。
Liam：
自己做，看了就不敢吃，可以达到减肥的效果。
啤酒花：
当然是可以吃的，看，我都还活着。
小庄：
老师要跟学生一起努力，轮流尝试嘛！普通蛋挞那么容易做，一点挑战性都没有。
薰衣草夫人：
感谢夫人教诲，我觉悟了，我会再努力的。
我要我要！！！！
回复删除